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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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Expérimentation de cultures de blés anciens à la Biocoop d'Epône

Expérimentation de cultures de blés anciens à la Biocoop d'Epône

À partir du 22/02/2014

Biocoop Epône
A la Biocoop d'Epône, les biocoopains expérimentent la culture de 7 variétés de blés anciens.
Le Rouge du roc, le blé Ile de France, le petit épeautre le barbu de champagne, autant de variétés largement disparues de nos campagnes.
Olivier Ranke, à la ferme de Villarceaux à Chaussy (95), à quelques klomètres d'Epône met en culture ces variétés.
Il les transforme ensuite en farines et avec Daniel, notre boulanger de la Biocoop d'Epône, ils se livrent à des essais de panification.
Le premier résultat en est le "pain de Villarceaux" (à la coupe ou en jolie miche de 600 gr).
Un pain savoureux et moelleux à essayer au plus vite.
A la Biocoop d'Epône, les biocoopains expérimentent la culture de 7 variétés de blés anciens.
Le Rouge du roc, le blé Ile de France, le petit épeautre le barbu de champagne, autant de variétés largement disparues de nos campagnes.
Olivier Ranke, à la ferme de Villarceaux
à Chaussy (95), à quelques klomètres d'Epône met en culture ces variétés.
Il les transforme ensuite en farines et avec Daniel, notre boulanger de la Biocoop d'Epône, ils se livrent à des essais de panification.
Le premier résultat en est le "pain de Villarceaux" (à la coupe ou en jolie miche de 600 gr).
Un pain savoureux et moelleux à essayer au plus vite.
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