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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 19h30

Crêpes classiques, farines alternatives et lait végétaux

Crêpes classiques, farines alternatives et lait végétaux
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)
250 g de farine de blé T65,
3 oeufs,
30 g de beurre (+ 10 g pour la cuisson)
500 ml de lait
1 pincée de sel

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

La recette

Faire fondre le beurre à la casserole.
    Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel.
    Creuser un puits au centre pour y casser les œufs un à un.
    Ajouter le beurre fondu.
    Mélanger pour incorporer petit à petit la farine puis verser le lait en mélangeant avec un fouet

Et si on détournait la recette de base :

C’est le moment d’essayer une autre farine (pour une saveur différente) et/ou une boisson végétale (pour éviter le lait de vache ou juste pour le plaisir de changer !).

Farines :

    Farine de riz : ultralégère et sans gluten.
    Farine de châtaignes : saveur corsée, presque sucrée (À utiliser de préférence à 50/50 avec la farine de blé).
    Farine d’avoine : saveur naturellement sucrée.
    Farine de maïs : saveur douce et belle coloration dorée.
    Farine de sarrasin : goût rustique et prononcé, indispensable pour les galettes bretonnes (recette avec seulement 1 œuf et de l’eau à la place du lait).

Boissons végétales :

    Boisson végétale de riz : saveur neutre, douce.
    Associer avec une boisson végétale d’amandes ou utiliser un mélange riz/amandes pour faciliter la délicate phase de retournement  de la crêpe !
    Boisson végétale à la noisette (ou riz/noisette) : saveur délicieuse et puissante de noisette.
    Boisson végétale à l’avoine : saveur légèrement sucrée pour des crêpes au goût très proche du lait de vache.
    Boisson végétale au soja : goût neutre, texture proche du lait de vache.

Les garnitures :

- Crêpes canadiennes
Torréfier des amandes effilées dans une poêle à sec, déposer sur la crêpe et arroser de sirop d’érable.
Idéal pour des crêpes à la boisson végétale de noisettes

- Crêpes exotiques mangues et coco
Garnir de purée de mangue, saupoudrer de noix de coco râpée et arroser d’un filet de sirop d’agave. Idéal avec des crêpes à la farine de riz et un mélange boisson végétale au riz et lait de coco.

- Crêpes au lait d'amandes, poires et frangipane
Préparer une frangipane en mélangeant au fouet

    1 oeuf
    1 cs de purée d’amandes
    50 g de poudre d’amandes
    30 g de beurre, 2 cs de sucre blond,
    80 g de poudre d’amandes
    Garnir les crêpes de frangipane et cubes de poire (ou compote de poires)
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