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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 19h30

Tarte au maroilles

Tarte au maroilles
Plat Principal
ingrédients pour 6 personne(s)
5 g de levure de boulanger fraîche
40 g d'eau (ou lait) tiède - pas plus de 30°C !
3 g  de sucre en poudre (un peu moins de 1 càc)
125 g de farine T55
1 oeuf GROS à température ambiante
2 g de sel fin (1/2 càc)
30 g de beurre fondu
250 g de maroilles
1 à 2 càs de crème liquide ou épaisse
poivre

Saison : Automne

Régime particulier:

Préparation : 120 min

Cuisson : 20 min

La recette

Commencer par délayer la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre. Mélanger. C'est le levain. (On ne laissera pas reposer).

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puit au centre.
Y verser l'oeuf légèrement battus et le levain.

A l'aide d'une spatule ou à la main (avec gants), commencer à mélanger en partant du centre puis en ramenant la farine des bords du saladier.
Une fois bien homogène, battre énergiquement la pâte à la main (ou à la spatule ou au robot pétrisseur) de 10 à 15 min pour incorporer le maximum d'air.Ajoutez le beurre fondu toujours en mélangeant vivement.   La pâte doit être très molle, presque liquide.

Beurrer et fariner le moule. Etaler la pâte avec la paume de la main, en pensant à fariner légèrement le dessus pour eviter que la pâte ne colle.
Couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume entre 1h et 1h30

Couper ensuite le fromage en fines lamelles en conservant la croûte. Les répartir sur la pâte.
Etaler 1 à 2 càs de crème fraîche épaisse ou liquide (sur le fromage.
Poivrer selon convenance.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 15 à 20 min. La pâte va beaucoup gonfler à la cuisson.

Servir chaud avec par exemple une bonne salade.

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