Les biscuits de Noël de Sirine

Détails des étapes :

1. Placer dans un cul de poule la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes, puis les mélanger.
2. Ajouter alors le beurre coupé en morceaux et l’œuf, mélanger soigneusement afin de commencer le travail puis le terminer  avec les mains jusqu'à créer une pâte.
3. Assaisonner la pâte avec les épices que vous souhaitez.
4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
5. Étaler la pâte avec un rouleau, pour ensuite découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, étoiles…). Il faut dans l’idéal essayer d'avoir le même épaisseur afin que les biscuits aient le même temps de cuisson
6. Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé

Si vous souhaitez avoir des biscuits dorés, vous pouvez étaler un peu de jaune d'oeuf sur ceux-ci, ou autre exemple : ajouter de la cannelle. Si vous souhaitez garnir vos biscuits de chocolat, cela n'est pas vraiment nécessaire.

Enfourner 7 à 10 min. (à surveiller) Rappel : la cuisson dépendra de l'épaisseur de vos biscuits

Bon appétit !

Je me suis inspirée de la recette suivante: https://www.marmiton.org/recettes/recette_petits-biscuits-de-noel_19726.aspx en remplaçant le sucre blanc par du sucre de fleur de coco.

J'ai décidé d'utiliser du sucre de fleur de coco dans cette recette pour plusieurs raisons :

• il est moins calorique que le sucre raffiné
• son index glycémique étant plus bas (25-35%) que les sucres raffinés (65-70%), c'est un sucre qui est une alternative intéressante pour les diabétiques
• en plus d'avoir une saveur caramélisée, il contient plein de minéraux bons pour la santé : polyphénols (luttant contre le vieillissement des cellules), potassium, zinc, fer…Il est également très riche en vitamines B et C grâce au fructose, au saccharose et au glucose qu'il contient naturellement
• Il est le sucre le plus écologique grâce aux cocotiers qui recyclent leurs fonctions

Crédit : Sirine Henni, étudiante en deuxième année de diététique, en stage à Biocoop.