Purée Betterave-Chèvre
La recette
- Rincez, épluchez et équeutez les betteraves. Coupez-les en cubes puis placez-les dans le panier vapeur.
- Faites cuire les morceaux de betterave à la vapeur pendant au moins 25 mn. Vérifiez bien la cuisson car les betteraves mettent longtemps à cuire. Si besoin rajoutez 10 mn de cuisson.
- Egouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin.
- Mixez, en ajoutant le chèvre frais, l’huile d’olive et 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de cuisson (pas forcément nécessaire) jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.