Salade d’endives aux noix et au "bleu" végétal
3 belles endives (en vrac)
1 pomme (en vrac)
100 g de faux-mage "Jeanne" ®Jay&Joy (disponible en vrac)
Une dizaine de noix en coque ou 80g de cerneaux de noix (disponible en vrac)
Pour la sauce :
1 cs d’huile végétale au choix
1 cs de vinaigre au choix
1 cc de moutarde
Sel et poivre
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétalien - Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
La recette
Nos petits conseils avant de commencer...
Enzo, conseiller au rayon Fruits & Légumes, vous suggère la Goldrush, pomme aromatique, parfaite à croquer ou en salade, qui apportera le plus de saveurs à votre salade d’endives !
Je vous conseille d’utiliser une huile riche en Oméga 3, acide gras essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, afin de veiller à son bon apport. Testez l’huile de noix, de lin, de cameline ou de chanvre ! Mais une "simple" huile d’olive (disponible en vrac) régalera aussi bien vos papilles.
Amusez-vous avec toute sorte de vinaigre : balsamique, cidre, Xérès, vin rouge classique ou encore aromatisé à la framboise...
Vous aimez saler vos plats ? Connaissez-vous le gomasio ? Du japonais "goma" (sésame) et "shio" (sel), c’est un condiment composé de 95% de sésame complet et 5% de sel de mer. Son utilisation permet d’assaisonner vos plats en réduisant les quantités de sel, tout en bénéficiant de ses atouts. Vous pourrez également profiter des qualités nutritionnelles du sésame : graine riche en calcium, magnésium, potassium et phosphore. Une bonne alternative au sel !
Les étapes de la recette
1. Rincer les endives et la pomme.
2. Retirer la base des endives (environ 1 centimètre) puis couper les en rondelles.
3. Casser les noix (si en coque).
4. Découper les pommes et le faux-mage "Jeanne" ®Jay&Joy en dés.
5. Dans un saladier, mélanger la moutarde, l’huile et le vinaigre.
6. Ajouter les endives, les pommes, le faux-mage "Jeanne" ®Jay&Joy et les cerneaux de noix.
7. Assaisonner selon votre goût, mélanger le tout et régalez-vous ! Astuce, pour conserver le croquant du gomasio, saupoudrez-en uniquement une fois la salade mélangée.
Et pour une alternative estivale ?
Remplacer les endives par des tomates et accompagnez-les de pommes sucrées comme la Crips Red, pour un mariage parfait des saveurs !
Une alternative omni
Si vous êtes omnivore, vous pouvez également faire cette recette avec du Bleu d’Auvergne, de Bresse ou encore du Roquefort.
Les valeurs nutritionnelles
Pénélope, stagiaire en nutrition